masakan dan jajanan masa kini

Pilih avokad yang matang, tapi tidak terlalu lembek. Perpaduan rasanya dengan komposisi cokelat dalam resep ini sangat unik. Buktikan!  Bahan: 125 g cokelat masak pekat (dark chocolate), cincang halus 100 g mentega tawar 125 g gula pasir 2 butir telur ayam 75 g tepung terigu serbaguna 1½ sdt kopi bubuk 300 g daging avokad, cincang kasar ¼ sdt garam Ganache, tim hingga meleleh:  250 g cokelat masak pekat (dark chocolate), cincang halus 240 ml krim kental/ heavy cream Cara Membuat: Taruh cupcake paper ke dalam loyang muffin diameter 8 cm. Sisihkan.   Tim cokelat dan mentega hingga meleleh. Angkat. Bertahap, masukkan gula dan telur sambil diaduk rata.  Ayak tepung terigu dan kopi bubuk ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan avokad dan garam, aduk rata.  Tuang adonan ke dalam cupcake paper hingga memenuhi ¾ bagian.  Panggang dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan.  Sajikan disertai ganache sebagai cocolan. (f) Untuk 24 buah  sumber 

Bahan: 150 g tempe, potong dadu 1 cm 150 g tahu sumedang, potong dadu 1 cm Minyak sayur, untuk menggoreng 150 g kacang panjang, potong 2 cm 100 g kol merah, iris halus 100 g taoge pendek 2 buah terung hijau, iris tipis 1 buah kyuri, iris tipis *) Bumbu tempe dan tahu, haluskan: 200 ml air matang 1 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt garam Sambal kacang, haluskan: 200 ml air matang 100 g kacang tanah, panggang 100 g kacang mete, panggang 60 g gula merah, sisir  4 buah cabai rawit merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1½  sdm air asam jawa 1 sdt terasi bakar 1 sdt garam Cara Membuat: Celupkan tempe dan tahu ke dalam bumbu tempe dan tahu. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 10 menit). Keluarkan. Goreng tempe dan tahu  dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.  Tata tempe dan tahu di bagian bawah stoples (plastik/kaca) berbentuk silinder ukuran 500 ml. Tambahkan kacang panjang, kol, taoge

Bahan: Kulit salmon kering: 250 g kulit salmon siap olah 2 sdm tepung terigu serbaguna ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Minyak untuk menggoreng Sushi:  700 g nasi sushi siap santap 2 lembar nori, potong 2 300 g daging ikan salmon, potong ukuran 3 x 6 cm Pelengkap: Kecap asin Jepang Wasabi Cara Membuat: Kulit salmon kering: Taburi kulit salmon dengan tepung terigu, garam, dan merica hingga rata. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng kulit salmon hingga berwarna kecokelatan dan kering, angkat. Tiriskan. Potong-potong ukuran 1 x 6 cm. Sisihkan. Sushi: Siapkan tikar bambu untuk membuat sushi, lapisi dengan plastik tahan panas. Taruh 1 lembar nori di atasnya. Ambil ± 7 sdm nasi sushi. Ratakan di atas bambu, balikkan. Susun potongan kulit salmon (± 6 potong) di salah satu tepi nori. Gulung nasi sushi secara perlahan sambil ditekan-tekan hingga padat. Buka tikar bambu sushi dan plastiknya. Susun daging ikan salmon di atas gulungan sushi hingg

Ditaburi gula halus, atau dicelup cokelat, sama nikmatnya! Bahan: Saus cokelat: 250 g cokelat masak pekat, cincang 150 ml susu cair 250 ml heavy cream/krim kental 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air Churros: 250 ml air 125 g mentega tawar ½ sdt garam 250 g tepung terigu serbaguna 3 butir telur ayam Minyak sayur, untuk menggoreng Taburan, aduk rata:   50 g gula bubuk 2 sdt kayu manis bubuk Cara membuat: Saus cokelat: Lelehkan cokelat di atas api sedang. Kecilkan api. Tuang susu dan krim, aduk rata. Masukkan larutan maizena, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Sisihkan. Churros: Masak air, mentega, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk cepat hingga tepung matang dan adonan licin (tidak berbutir-butir). Angkat. Kocok adonan menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga uap panas hilang. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan licin. Masukkan ke dalam kantong semprot seg

Bahan: Campuran kacang, aduk rata: 25 g kacang mete, panggang, cincang 25 g almond, panggang, cincang 25 g kelapa parut kering 1 sdm madu Mousse kelapa: 350 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut 150 g gula pasir ¼ sdt garam 3 lembar gelatin, rendam dalam air es, tiriskan 350 ml heavy cream (krim kental) Jeli nanas: 200 g jus nanas 50 g gula pasir 2 lembar gelatin, rendam dalam air es, tiriskan 50 g nanas palembang, potong segitiga kecil 1 sdm rum Cara Membuat: Tata 1 sdm campuran kacang di tiap gelas saji volume 200 ml. Sisihkan. Mousse kelapa: Masak santan, gula, dan garam di atas api kecil hingga gula larut. Tambahkan gelatin, aduk rata hingga larut. Angkat. Sisihkan di suhu ruang. Kocok krim menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga setengah kaku (soft peak). Tuang santan sambil aduk menggunakan spatula hingga rata. Sendokkan mousse ke dalam tiap gelas berisi kacang hingga ¾ penuh. Ulangi proses yang sama hingga semua gelas terisi. Simpan di dala

TUNA SALAD SANDWICH Rawit berpadu  sour cream  membuat sandwich dingin ini jadi menggigit! Bahan:  1 buah (500 g) tiger bread 1) 100 g  mixed salad 100 g paprika merah, panggang, kupas kulitnya, iris memanjang Tuna salad, aduk: 100 g tuna kalengan, tiriskan 100 g  kentang , kupas, rebus, haluskan 50 g batang seledri, potong ½ cm 50 g gherkin, cincang kasar 3 buah cabai rawit, iris halus (bisa ditiadakan) 3 sdm mayones 2 sdm air jeruk lemon 1 sdm bawang bombay cincang, tumis 1 sdm sour cream 2) ½ sdt garam ¼ sdt merica hitam bubuk Cara Membuat: Iris-iris tiger bread setebal 1–1 ½  cm. Ambil selembar tiger bread, susun mixed salad di atasnya. Sendokkan 2 sdm tuna salad di atas mixed salad. Beri paprika. Tangkup dengan selembar tiger bread lainnya. Sajikan. 1) Tiger bread: Roti berbentuk lonjong, permukaannya berpola belang seperti kulit macan.  2)Sour cream: Cream yang difermentasi dengan bakteri sehingga asam. Sulit menemukannya? Substitusi dengan plain yoghurt.